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基于乳清蛋白运载和乳化作用提高姜黄素生物利用率的研究
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价格
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ISBN
9787522908656
作者
李明著
出版社
中国纺织出版社有限公司
出版时间
2023-11
读者对象
本书适合食品科学与工程类专业的本科生和研究生作为课外学习辅助材料, 也可供从事功能食品研发者参考应用
内容提要
本书详细阐述了利用乳清蛋白为载体提高姜黄素生物利用率的研究。本书共6章内容, 包括姜黄素提取技术的研究、β-lg/CCM复合物的形成和结构表征及性质研究、姜黄素纳米乳化体系制备及其稳定性的研究、β-Lg/CCM和CCM/WP纳米乳化液体外消化吸收及其免疫反应等内容。
尺寸
24cm
装帧
平装
页数
179页
中图分类
Q.生物科学
库存量
13