￥
98.00
天然产物活性物质与功能特性——基于海棠、红枣、山楂和杂粮的研究
正品保证
快速发货
- 产品详情
- 产品参数
- 产品评论
请编辑该产品详情...
市场价
￥98.00
价格
￥98.00
ISBN
9787522912134
作者
李楠著
出版社
中国纺织出版社有限公司
出版时间
2023-11
读者对象
本书适合高校食品专业等相关专业的师生用书, 以及企业研发人员的参考书
内容提要
本书分上、下两篇, 共8章。上篇有4章内容, 介绍了海棠与多酚、红枣与多糖、山楂与其活性成分、杂粮与其消化特性; 下篇有4章内容, 介绍了作者在天然产物活性物质及功能特性研究方面所做的工作, 主要包括海棠多酚的提取、含量与种类的测定、抗氧化及抑菌活性的研究等; 红枣多糖的提取、单糖组成、结构表征及抗氧化活性研究; 山楂果酒的工艺优化及山楂果酒发酵过程中品质特性、抗氧化活性、香气成分的分析; 杂粮产
尺寸
24cm
装帧
平装
页数
341页
中图分类
S.农业科学
库存量
15