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合成生物学与食品制造
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价格
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ISBN
9787518445226
作者
刘延峰, 陈坚主编
出版社
中国轻工业出版社
出版时间
2023-11
读者对象
本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全和食品营养与健康等专业及相关专业的教材使用, 也可供食品科技工作者阅读参考
内容提要
本书系统地论述了合成生物学在食品制造中的相关研究与应用, 围绕植物蛋白肉、细胞培养肉、人造蛋与人造奶、新食品蛋白资源、婴幼儿奶粉中活性组分的生物制造、黄酮类化合物的生物制造以及食品生物制造风险评估进行总结和探讨。
尺寸
27cm
装帧
精装
页数
289页
中图分类
TS.轻工业、手工业
库存量
2