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食品加工理论与实用技术研究实践
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价格
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ISBN
9787574216679
作者
冯雅蓉著
出版社
天津科学技术出版社
出版时间
2023-11
读者对象
本书适合从事相关食品安全专业的工作人员阅读和使用
内容提要
本书从食品加工的安全控制、食品原料的加工保藏特性、食品的杀菌技术及应用、食品的干燥技术及应用、食品冷藏冷冻技术及应用、食品发酵技术及应用、食品酶处理及应用等方面对食品加工理论与实用技术研究进行阐述。
尺寸
24cm
装帧
平装
页数
234页
中图分类
TS.轻工业、手工业
库存量
30