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ISBN
9787520735698
作者
(日) 力石宽夫著
出版社
东方出版社
出版时间
2023-10
读者对象
本书适用于厨师、餐饮老板、餐饮咨询师
内容提要
本书的作者力石宽夫是传播“待客之道”的日本餐饮服务业领袖, 在餐饮管理咨询方面有着丰富的经验, 负责带领日本顶级厨师团前往美国最高烹饪学院CIA参加会议, 展现日本在厨师培育及管理方面的思考和技术。他本人应日本柴田书店邀约, 长年在其月刊杂志《月刊专业料理》的栏目《成就厨师的1分钟经营》主笔供稿, 本书便是这些连载文章的整理和增补。作者说, 他之所以取这个栏目标题, 主要是希望能用更加浅显易懂的语
尺寸
21cm
装帧
平装
页数
212页
中图分类
F.经济
库存量
17